Dieta z ograniczeniem łatwo przyswajalnych węglowodanów

Dieta polegająca na ograniczeniu a nawet czasami na całkowitym wykluczeniu węglowodanów łatwo przyswajalnych. Układana indywidualnie.

Ważne w diecie są wymienniki pokarmowe :

Wymienniki węglowodanowe (WW) to porcja węglowodanów w produkcie 10g węglowodanów = 1 WW

Indeks glikemiczny (IG) to klasyfikacja produktów żywnościowych która wpływa na stężenie  i czas pojawienia się wzrostu glukozy we krwi . Produkty podzielone są na : produkty o niskim IG < 55; produkty o średnim IG 55-70 i produkty o wysokim IG >70, należy stosować produkty o niskim IG co nie wpływa na duże wahania glukozy.

Dieta ogranicza spożycie tłuszczów, a bogata jest w węglowodany złożone i błonnik pokarmowy.

Należy wykluczyć potrawy smażone, pieczywa jasnego, cukier, mocno dojrzałe i mocno słodkie owoce, warzyw rozgotowanych, napoje słodzone, słodycze, ciast pieczonych z dodatkiem cukru, jasne makrony.

Zaleca się stosowanie mięs i wędlin chudych, pieczywa pełnoziarnistego – ciemnego, owoców mało dojrzałych spożywanych najlepiej do południa, warzywa w postaci surówek-sałatek (gotowanych al den te „chrupiących”), makrony-ryże pełnoziarniste(ciemne).

Podczas gotowania należy zwrócić uwagę na nierozgotowywanie produktów zbożowych i warzyw lepiej jak będą lekko twarde tzw. ugotowane al den te.

Wskazaniem było by zmniejszenie spożycia soli kuchennej do 5g (1 mała łyżeczka ) na dobę.

Zaleca się przede wszystkim dla chorych na cukrzycę i innych chorobach w/g zaleceń lekarza,np. miażdżyca i otyłość, przy upośledzonej tolerancji na glukozę.

Opracował Dietetyk  Szpitala Międzyrzeckiego w 2024r. na podstawie ”Dietetyka”  – Żywienie  Zdrowego  i Chorego Człowieka, Helena Ciborowska i Anna Rudnicka, wydanie IV rozszerzony i uaktualniony-3 dodruk, Warszawa 2016r. i Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego PZH – Państwowy Instytut Badawczy we współpracy z Instytutem Matki i Dziecka oraz Instytutem – Pomnik – Centrum Zdrowia Dziecka.